RUSUCHUの料理長が目指すのは、単なる火鍋の提供ではありません。「火鍋＝文化の交差点」という哲学のもと、伝統的な中華の枠を超え、和の繊細さと北海道の豊かな食材を融合させることで、火鍋という食文化を再発明しています。京都で培った感性と、この雪国の地で出会ったインスピレーションが、唯一無二の火鍋を生み出す原動力。シェフの情熱とこだわりが詰まった一皿一皿には、火鍋の新たな可能性が秘められています。ルスツ 火鍋の奥深さを、ぜひご体験ください。